梅酒を作ろう！
梅の季節ですね。
梅を１㎏ほど、もらいました。
せっかくなので、梅酒を作ろうと思います。
梅にはクエン酸などの有機酸が含まれており、疲労回復などの効果あり！
梅は傷がなくてツヤのある青梅が基本です。
が、今回もらったのは取って、2日ほどたった梅で、すこし色づいていました。
本当は青いほうが風味が良いそうなんですけどね。
これくらいの黄色さなら、大丈夫！
もっと黄色くなってしまったら、梅酒はあきらめて、梅ジュースや梅ジャムにするとよいですよ！
私はいつもホワイトリカーで作りますが、ブランデーやウィスキーで作るとまた違う風味だそう…試してみたいと思いつつ、やっぱり無難なところに落ち着きます。
！注意！ 果実酒は酒税法によってアルコール度数が20度未満のお酒で作ることは法律で禁止されています。 家庭用であっても、20度未満のお酒で梅酒を作るのは違法です! お酒のアルコール度数には気を付けましょう！ お店では果実酒用のお酒を売っているので、それを使うのが無難かも。
梅酒の材料
| 青梅 | １㎏ |
| ホワイトリカー | 1800ml |
| 氷砂糖 | 700ｇ（お好みで、400g～800ｇ） |
| 保存用ビン | ４リットルサイズ |
| 竹ぐし | 1～2本 |
梅酒の簡単な作り方
1．保存用ビンをよく洗い、熱湯消毒し、よく乾かします。
消毒は大事！
ガラスビンを使う場合は、いきなり熱湯をかけると割れたり、ヒビが入ったりするので注意！
まず、ぬるま湯で一度温めた後、熱湯消毒するのがおすすめです。
2．梅のアク抜きをします。
水をたっぷり入れたボール等に梅を入れ、2～4時間ほどアク抜きをします。
※今回のぴよちょこの梅は黄色くなってしまっているので、ここは省きました。
3．梅を水洗いします。
たっぷりの水で洗いましょう！
ただし、ゴシゴシすると梅を傷つけてしまうので、注意！
やさしく洗ってあげてください。
4．一粒ずつ梅をきれいにふきます。
この時もゴシゴシすると梅を傷つけてしまうので、このときも優しく優しく！
私はキッチンペーパーで拭いちゃいます。
水分が残るとカビの原因になったりもするそうです。
5．梅のヘタを取ります！
ヘタは丁寧に取ってください。ヘタが残っているとえぐみが出ます。
取りにくい場合は竹串を使えば簡単。
ヘタの隅に竹串を入れて、クルッと回せば、きれいにポロっと取れますよ。
6．保存ビンに梅と氷砂糖を交互に入れていきます。
まあ、私は目分量で適当ですが…。
7．梅と氷砂糖を入れ終わったら、ホワイトリカーを注ぎます。
8．フタをしっかり閉めて、冷暗所に保存します。
氷砂糖が解けるまで、週に何回か容器を振って、糖分を均一にします。
氷砂糖がなくなったら、あとは待つだけ。
梅酒の出来上がり（半年～1年くらい、お好みで！）
半年くらいたったら、出来上がります。
より風味がまして美味しくするには１年ほど寝かすのがおすすめ。
ぴよちょこは台所下収納で保管しています。
と言っても、実はマチマチなんですよ。
少し前になりますが、ぴよちょこが作った梅酒、１年じゃあ全然、色も薄く、風味が足りなくて、２年くらいたってやっと飲めるようになったことがあります。
気温なのかなんなのか…こういうイレギュラーが自分でやってて楽しいところなのですが、この時は、はやく飲みたいのに～って、悲しかったです；
試飲して、自分のお好み時期を見つけてくださいね。
ちなみに、梅酒の梅の実を取り出す時期ですが、こちらはその家によっていろいろだそうです。
・2～3ヶ月
・半年～一年
・入れっぱなし
ちなみに、ぴよちょこ家は『入れっぱなし』です！
色、味、香りのバランス的には、だいたい一年がいいよ、って友達は言ってました。
これは本当に好みですよね！
でも、梅酒を飲むときに「実」があるほうが、なんとなく楽しくありません？
梅酒を楽しもう
自分で梅酒を作る！って思うと、初めてだとすごく大変そうに思いますよね。
でも、ご覧のとおり、結構、やることは少なくて、ポイントさえ押さえれば、誰にでも簡単にできちゃいます。
昔から家で引き継がれてきたものって、そういう物かもしれませんね。
今の時期、青梅はスーパーでも結構、お買い得価格で売ってます！
（ぴよちょこはめんどくさがりなので、もらったら…が基本ですが；）
自分で作ったものは味も格別です！
美味しいですよ。
ぜひトライしてみてください！
どうもありがとうございました！
